Field Guide Restaurant

Als der ehemalige Chefkoch Tim Meyers (u. A. Eleven Madison Park, Blanca, Glasserie) sein Farm-to-Table-Restaurant in Williamsburg eröffnen wollte, wandte er sich an Mammoth, ein von Maryana Grinshpun und Jessica Maktal gegründetes New Yorker Design-Build Studio. Er beauftragte es damit, ein ehemaliges chinesisches Schnellrestaurant in ein intimes kulinarisches Erlebnis zu verwandeln, das den Geist des Essens widerspiegelt, die Sinne anspricht und die idyllische Essenz von Upstate New York, seinem Heimatort, mit einem zeitgenössischen Touch einfängt. Um dies zu erreichen, recherchierte Mammoth nach Restaurants aus dem 19. Jahrhundert vor der Globalisierung und nach Kunstwerken von Andrew Wyeth bis hin zu holländischen Stillleben und integrierte diese Referenzen mit lokalen Materialien wie Ziegel, Aluminium und Eiche. Durch die sorgfältige Auswahl von Materialien und Beleuchtung schuf Mammoth einen Raum, der Sanftheit und Intimität ausstrahlt. Bei der Gestaltung des Field Guide bat Meyers Mammoth, sich mit den Gemälden von Wyeth zu befassen. Mammoth berücksichtigte die darin enthaltene Farbpalette, insbesondere die gedämpften Töne und den strategischen Einsatz von Schwarz. Außerdem beobachteten sie, wie Wyeth Licht und Schatten manipulierte und mit unregelmäßigen Lichteffekten bestimmte Stimmungen erzeugte. Diese Elemente aus Wyeths Gemälden beeinflussten die Farbpalette und den Gesamteindruck des Restaurants. Der Boden ist in einem gedeckten Gelb gehalten, während die Wände eine moderne Interpretation der traditionellen Vertäfelung darstellen, bei der Aluminiumkanäle und Blattsilber anstelle von Holzpaneelen verwendet wurden, um den Raum in das Brooklyn der heutigen Zeit zu integrieren. Bei der Gestaltung des Field Guide bat Meyers Mammoth, Tischtücher zu verwenden, um von der typischen rustikalen Ästhetik der Farm-to-Table-Restaurants abzuweichen. Dieses Element veranlasste Mammoth dazu, sich mit Kerzenlicht zu befassen, was zu speziell angefertigten schwebenden Kerzen für jeden Tisch und jeden Barplatz führte, die ein Lichtteilchen imitieren. Mit den A-Tube Nano Hängeleuchten von Lodes wurden intime Bereiche im Restaurant geschaffen, die an ein Kerzenlicht-Erlebnis erinnern, ohne dabei wertvollen Platz zu beanspruchen. Zusätzliche Lichtquellen bieten die Wandleuchten und die großen Fenster, die die Vorderseite des Restaurants schmücken.