Field Guide Restaurant

Lorsque le chef Tim Meyers, ancien d'Eleven Madison Park, Blanca, Glasserie pour n’en citer que quelques-uns, a souhaité ouvrir son restaurant de produits de la ferme à Williamsburg, il s'est adressé à Mammoth, un Studio de design et de construction new-yorkais fondé par Maryana Grinshpun et Jessica Maktal. Il leur a demandé de transformer un ancien restaurant chinois fast-casual en une expérience culinaire intimiste, reflétant l'esprit de la cuisine, stimulant les sens et capturant l'essence bucolique du nord de New York, sa ville d'origine, avec une touche contemporaine. Pour ce faire, Mammoth a étudié les restaurants du XIXe siècle, d’avant la mondialisation et l'art, d'Andrew Wyeth aux natures mortes hollandaises, et a incorporé ces références à des matériaux locaux tels que la brique, l'aluminium et le chêne. Cette sélection rigoureuse des matériaux et de l'éclairage a permis à Mammoth de créer un espace empreint de douceur et d'intimité. En concevant Field Guide, Meyers a demandé à Mammoth de s'inspirer des peintures de Wyeth. Mammoth a étudié sa palette de couleurs et a pris note des tons doux et de l'utilisation stratégique du noir. Le Studio a par ailleurs observé la façon dont Wyeth manipulait la lumière et les ombres, obtenant un éclairage irrégulier pour des ambiances particulières. Ces éléments issus de ses peintures ont influencé la palette de couleurs et l'ambiance du restaurant. Un jaune pale revêt le sol, tandis que les murs offrent une interprétation moderne des boiseries traditionnelles, utilisant des profilés en aluminium et des feuilles d'argent plutôt que des panneaux de bois pour ancrer l'espace dans le Brooklyn contemporain. Une influence surprenante sur la conception de l’éclairage réside dans le choix de Meyers d’utiliser des nappes, divergeant de l’esthétique rustique typique des restaurants “de la ferme à la table”. Cet élément a conduit Mammoth à observer la lumière des bougies, créant des bougies fluctuantes et personnalisées pour chaque table et place au bar, imitant une particule de lumière. Les suspensions A-Tube Nano de Lodes ont permis de créer des espaces intimes au sein du restaurant, évoquant une expérience à la lueur des chandelles sans occuper d'espace précieux.