Field Guide Restaurant

Когда шеф-повар Тим Мейерс, ранее работавший в ресторанах Eleven Madison Park, Blanca, Glasserie и других, захотел открыть свой собственный ресторан «от фермы до стола» в Уильямсбурге, он обратился в нью-йоркскую студию дизайна и строительства Mammoth, основанную Марианой Гриншпун и Джессикой Мактал. Он поручил им превратить бывший китайский ресторан быстрого питания в заведение с уютной и интимной атмосферой, отражающее дух еды, затрагивающее чувства и передающее сельскую природу северной части штата Нью-Йорк, его родного места, представленного в современной интерпретации. Чтобы добиться этого, Mammoth изучил рестораны 19 века до глобализации и предметы искусства, начиная от Эндрю Уайета и заканчивая голландскими натюрмортами, и включил в эти отсылки такие местные материалы, как кирпич, алюминий и дуб. Тщательно выбирая материалы и освещение, Mammoth создал пространство, излучающее мягкую и уютную атмосферу. При проектировании Field Guide Мейерс попросил Mammoth учитывать работы Уайета. Mammoth учел при проектировании цветовую палитру художника, особенно приглушенные тона и стратегическое использование черного цвета. Они изучили, как Уайет манипулировал светом и тенью, позволяя неравномерному освещению создавать определенные настроения. Эти элементы из его картин повлияли на выбор цветовой палитры ресторана и общее настроение. Пол приглушенного желтого цвета, а стены представляют собой современную интерпретацию традиционной обшивки, используя алюминиевые каналы и серебряные листья вместо деревянных панелей, чтобы придать помещению стиль современного Бруклина. Удивительное влияние на дизайн светильников оказало решение Мейерса использовать скатерти, что отличается от типичной деревенской эстетики ресторанов «от фермы до стола». Этот элемент побудил Mammoth исследовать свет свечей; в результате для каждого стола и барного сиденья были изготовлены индивидуальные парящие в воздухе свечи, имитирующие частицу света. Используя подвесные светильники A-Tube Nano работы Lodes, они ограничили укромные зоны в ресторане, напоминая о свете свечей, но не занимая при этом ценного пространства.